Турецкий берек с сыром и кинзой: рецепт

Просейте муку, высыпьте щепотку соли, влейте в нее стакан теплой воды и 30 гр. растительного масла, замесите густое плотное тесто. Консистенция примерно, как на пельмени. Если 500 гр. муки не хватит, подсыпьте еще. Разделите на 7 частей и скатайте в шарики. Положите отдыхать на 15 мин. под полотенце или пакет. Пусть клейковина начнет работать. Теперь возьмите кастрюльку, примерно 20 см. в диаметре. Берите смесь масла, расплющивайте каждый кусочек теста в блинчик 20 см. в диаметре, смазывайте столовой ложкой масленой смеси и ставьте друг на друга в кастрюльку. Можно так и в пакет складывать, только поставьте тарелочку, чтоб не протекло масло. Пусть стоят и пропитываются маслом 20 мин.. Сделайте начинку. Творог или соленую брынзу смешайте с мелко нарезанной кинзой. В творог добавьте соли по вкусу, брынза и так соленая. Начинайте растягивать тесто с нижнего блинчика. Для этого просто их достаньте и переверните наоборот. На столе просто медленно растягивайте тесто, берите за края и тяните на столе в стороны. Должно получиться очень тонкое тесто, и просвечиваться. По краю теста выложите начинку и сверните в трубочку, скручивая от себя ладонями. Должна получиться длинная колбаска из теста с творогом, которую вы сверните в улитку. Так поступите со всеми вертутами (берек). Выложите их на смазанный маслом противень и смажьте яйцом. Выпекайте при температуре 200° до того, как вертуты (берек) зарумянятся.