Ароматная икра из овощей на мангале: рецепт

Обжаренные на мангале овощи остудите. Снимите с баклажанов и чеснока корочку, из перцев удалите семечки. Переложите овощи в чашу блендера и разбейте содержимое до однородного состояния. По желанию можно воспользоваться мясорубкой. Содержимое чаши переложите в сковороду с толстым дном. Добавьте к овощам растительное масло и сахар, посолите и хорошенько перемешайте. Тушите блюдо в течение 30 мин. на медленном огне. В сковороду добавьте нарезанную зелень (петрушка, укроп, кинза). Влейте яблочный уксус и тушите ещё 5 мин.. Дайте икре немного остыть, после чего разложите в подготовленные банки и закрутите крышками.