Израильский кускус (птитим) с рататуем на гриле, моцареллой и французской заправкой: рецепт

В миске среднего размера смешайте уксус с небольшим количеством соли и перца. Медленно вмешайте оливковое масло. В большую неглубокую кассероль сложите баклажан, кабачок, перцы и цуккини, полейте заправкой и оставьте мариноваться на 30 мин. при комнатной температуре.В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте 2 ст. л. соли и кускус. Варите до состояния аль денте, примерно 8 мин.. Затем слейте воду и сполосните под прохладной струёй. Переложите кускус в миску.

Разожгите гриль до умеренно сильного жара.

Достаньте овощи из маринада, посолите, поперчите и поджарьте на гриле по 2 – 3 мин. с каждой стороны. Переложите их на разделочную доску и крупно нарубите.Добавьте к кускусу жареные на гриле овощи, помидоры, базилик и орегано. Полейте оставшейся французской заправкой, посолите, поперчите и перемешайте. Сверху выложите моцареллу и посыпьте листьями петрушки.