Тартар из говядины с соусом айоли: рецепт

Измельчите кострец мелким кубиком при помощи ножа. Нарежьте мелким кубиком лук-шалот, каперсы и корнишоны. Смешайте все ингредиенты для тартара в глубокой емкости, хорошо перемешайте. Для соуса айоли взбейте желтки, постепенно добавляя масло. Чеснок ножом или блендером разотрите с солью до кашеобразного состояния. Смешайте майонез, растертый чеснок, горчицу и мед. Перед подачей подрумяньте хлеб на прогретом гриле, сковороде или тостере. Тартар заправьте соусом и выложите на тарелку. Подавайте блюдо холодным вместе с тостом, украсив черным перцем и микрозеленью.