Мусака в духовке: рецепт

Приготовьте овощную начинку. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Выложите репчатый лук, перец и чеснок. Обжаривайте ингредиенты в течение нескольких мин., помешивая. Затем добавьте в сковороду измельченные помидоры, соль и перец по вкусу, ещё раз хорошо перемешайте. Тушите овощную смесь ещё 10 мин.. Приготовьте соус бешамель. Выложите в сотейник сливочное масло, растопите его. После этого добавьте муку, тщательно перемешайте ингредиенты. Обжаривайте смесь в течение пару мин.. После этого аккуратно влейте в соус молоко, не переставая помешивать ингредиенты. Варите смесь до загустения, после чего снимите ее с огня и слегка остудите. В конце добавьте в соус 100 г тертого пармезана, соль, мускатный орех и яйцо. Тщательно перемешайте молочную смесь ещё раз. Поставьте блюдо в духовку. На дно формы выложите кружочки запеченного баклажана. Сверху выложите слой картофеля и овощной начинки. Посыпьте блюдо сыром фета. Далее распределите цуккини, оставшийся картофель и баклажаны. Готовое блюдо отправьте запекаться на 20 мин. при температуре 190°. Когда мусака будет готова, залейте ее соусом и обильно посыпьте пармезаном. Верните блюдо в духовку ещё на 30 мин..