ПП рецепт мусаки: пошаговый рецепт

Приготовьте овощную начинку. Кабачки посыпьте солью и перцем, распределите специи. Разогрейте на сильном огне сковороду. Смажьте ее несколькими каплями оливкового масла и обжарьте кабачки с обеих сторон по 3 мин.. Следующей партией обжарьте баклажаны. Сделайте молочный соус. В небольшую кастрюлю или сотейник влейте молоко и добавьте желтки, соль, перец, мускатный орех. Прогрейте смесь на медленном огне, постоянно помешивая венчиком. Всыпьте спустя 5 мин. муку и, постоянно помешивая, доводите смесь до загустения. Снимите соус с огня. Обжарьте фарш. Лук выложите в сковороду, смазанную оливковым маслом. Обжарьте до золотистого цвета примерно 5 мин.. После добавьте в сковороду фарш и обжаривайте все ингредиенты вместе, разбивая комочки, до готовности 15 мин.. Приготовьте мусаку. Помидоры измельчите с помощью блендера до состояния пюре, добавьте томатную пасту. Влейте в сковороду к мясу томатную смесь. Посолите и поперчите, после перемешайте и снимите с огня. Форму для запекания смажьте молочным соусом. Выложите на дно баклажаны и смажьте ещё раз соусом, распределите на них фарш и снова соус. Сверху ровным слоем выложите кабачки. Полейте оставшимся соусом. Поставьте форму в разогретую до 180-200° духовку на 30 мин.. После достаньте запеканку, посыпьте сыром и верните форму ещё на 15 мин. запекаться.