Улитки с заварным кремом и изюмом: рецепт

Приготовьте опару. Смешайте теплое молоко, сахар и немного муки. Все перемешайте и накройте крышкой. Пока опара подходит, займитесь кремом.Смешайте яйца и сахар. Хорошо перемешайте. Добавьте молоко и крахмал, хорошенько перемешайте. Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Как крем загустеет, снимите с огня и дайте остыть. Изюм промойте и обсушите. Как крем остынет — добавьте изюм. Когда на опаре образуется шапочка, добавьте в опару ещё просеянную муку и теплое масло. Замесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но должно быть мягким. Оставьте его под пленкой в теплом месте, пока оно не увеличится в 2 раза. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 3 см. Смажьте сверху кремом с изюмом. До краев не доходите 3 см. Скрутите пласт в рулет и хорошо закрепите края. Нарежьте рулет на кусочки по 4-5 см. Противень застелите бумагой и выложите на него готовые булочки. Поставьте на расстойку в теплое место. Как только улитки поднимутся, они готовы к выпеканию. Разогрейте духовку до 180° и поместите булочки в духовку. Выпекайте 30 мин.. До образования золотистого цвета.