Ежики с лимонной кислотой: рецепт

Сделайте заготовки из фарша. В глубокой емкости смешайте фарш с рисом, добавьте укроп, посолите, поперчите. Хорошо вымесите, сформируйте шарики. Приготовьте бульон для соуса. В сотейник налейте 1 л воды, посолите и поставьте кипятиться. Нарезанные морковь, лук, пастернак опустите в кипящую воду. Когда вода снова закипит, добавьте шарики из фарша. Варите на среднем огне 10 мин. до готовности риса. Ежики выложите на тарелку, бульон оставьте остывать. Приготовьте смесь для соуса. Муку обжарьте на сухой сковороде, помешивая, до легкого бежевого оттенка. В отдельной емкости смешайте яйцо, сметану и обжаренную муку до однородной консистенции. Соедините две составляющие соуса. В кастрюлю с толстым дном перелейте мучную смесь и разведите ее бульоном до жидкого состояния. Поставьте на медленный огонь, готовьте соус, постоянно помешивая, 1-3 мин.. Когда соус закипит, выключите огонь, добавьте 50 мл. бульона и раствор лимонной кислоты, хорошо размешайте. Приготовьте ежики в соусе. В полученный соус аккуратно положите заготовки из фарша и тушите ежики на медленном огне 20 мин. до полной готовности.