Полезная запеканка с тыквой: рецепт

Залейте манку кефиром, оставьте на 15 мин. чтоб она набухла. Нарезанные овощи положите в кастрюлю с толстым дном, залейте водой и тушите в течение 20 мин.. Тушеные овощи измельчите с помощью блендера до состояния однородного пюре. Соедините набухшую манку с яйцом, медом, корицей, кардамоном и разрыхлителем, тщательно перемешайте. Добавьте к полученной смеси морковно-тыквенное пюре и ещё раз все перемешайте. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, слегка присыпьте манной крупой и выложите тыквенное тесто ровным слоем. Сверху украсьте тыквенными семечками. Выпекайте запеканку при температуре 180° в течение 40 мин. до полной готовности. Подавайте в теплом виде, нарезанную на порционные куски.