Необычное свекольное суфле с апельсиновым кремом: рецепт

В разогретую духовку положите предварительно промытую и завернутую в фольгу свеклу и выпекайте час, периодически проверяя ее на готовность. Достаньте свеклу и оставьте остужаться в фольге, затем очистите ее, нарежьте на небольшие кусочки и измельчите в блендере или на мелкой терке. Добавьте к измельченной свекле рикотту, перемешайте до однородности. Белки взбейте до крепких пиков с помощью миксера, затем добавьте к ним половину необходимого сахара и ещё раз взбейте. Добавьте к белочной смеси свеклу с рикоттой, аккуратно перемешайте до однородности. Смажьте форму для выпекания маслом и перелейте туда свекольную смесь, затем отправьте в разогретую до 200° духовку на 10 мин., периодически проверяя на готовность. Для приготовления крема разотрите с оставшимся сахаром 3 желтка, затем добавьте апельсиновый сок и затем цедру. Поставьте на водяную баню и варите до загустения. Затем добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Достаньте готовое суфле из духовки, сделайте в середине небольшое углубление и аккуратно влейте в это углубление апельсиновый крем. Подавать горячим.