Чай из плодов опунции со льдом: рецепт

Ингредиенты

• Утка
• 4 утиные грудки комнатной температуры, весом по 180 гр., без костей, на поверхности кожи сделайте перекрёстные надрезы в виде сетки
• 1 ч. л. растительного масла
• Свежий шнитт-лук, нарезанный, для подачи
• Инжирный соус
• 1 лук-шалот, измельчённый
• 3/4 ст. сухого хереса
• 1,5 ст. слабосолёного курного бульона
• 1/4 ст. инжирного джема
• 1/4 ст. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, охлаждённого