Ризотто с горошком для романтического ужина: рецепт

Доведите бульон до кипения на среднем огне. Накройте и поддерживайте теплым на плите при самой маленькой температуре.В большом сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук до полупрозрачности, примерно 8 мин. Добавьте чеснок и обжарьте течение 30 сек.

Всыпьте рис и жарьте примерно 2 мин., пока рисинки не впитают масло. Влейте вино и проварите, пока оно не впитается в рис, примерно 1 мин.

Добавьте 3/4 ст. подогретого куриного бульона; варите на среднем огне, часто помешивая, пока жидкость не впитается полностью, примерно 6 мин. Влейте бульон поэтапно еще 2 раза, часто помешивая, и пропарьте рис в течение 12 мин. (Теперь вы можете зарезервировать ризотто, и держать в холодильнике, рис будет еще твердым).Влейте весь оставшийся бульон, и доведите до кипения, затем накройте и варите его при очень низкой температуре (Теперь достаньте из холодильника ризотто, и влейте 3/4 ст. разогретого бульона, пропарьте под крышкой до тех пор, пока жидкость не впитается, примерно 3 мин.; добавьте остальной и варите 5 мин. до полной готовности).Примешайте петрушку и горошек, он дойдет от тепла ризотто. Примешайте 1/2 ст. пармезана; приправьте солью и перцем по вкусу.

Распределите кремовый ризотто между 2 порциями. Посыпьте еще сыром и подавайте к романтическому ужину.

Завершить ужин на сладкой ноте вы можете при помощи Хлебной запеканки из итальянского кулича.