Татаки из тунца с зеленым гарниром: рецепт

Смешайте жидкие компоненты маринада. Добавьте имбирь, чеснок, цедру апельсина, кинзу и чили. Через 3 мин. погрузите в маринад филе тунца. Оставьте на 5 мин.. Чтобы приготовить чипсы нори взбейте белок с солью и крахмалом до плотных пиков. Добавьте кунжут. В полученную массу обмакните нарезанные листы нори. Обжаривайте во фритюрном масле десять секунд до хрустящей корочки. Готовые чипсы нори выложите на салфетку. Промойте и разберите на соцветия брокколи. Очистите и крупно нарежьте авокадо. Стручковый горох расщепите пополам. Филе тунца достаньте из маринада и выложите на салфетку для удаления излишек жидкости. Разогрейте сковороду и смажьте ее кунжутным маслом. Прижарьте татаки со всех сторон до яркого рисунка по 30 секунд. Выложите на доску. В эту же сковороду добавьте немного масла. Пару мин. обжарьте горох, авокадо и брокколи. Добавьте свежий шпинат и маринад. Помешивая, дайте маринаду покрыть все овощи и снимите их с огня. Тунец нарежьте средними кусочками. Брокколи, горох, свежий шпинат и авокадо перемешайте в отдельной миске и выложите на сервировочную тарелку. Сверху положите тунец и украсьте чипсами нори.