Азербайджанская бозартма из курицы: рецепт

В казане растопите сливочное масло, которое смягчит и насытит блюдо нежным привкусом. Мясо тщательно промойте, срежьте все излишки жировых прослоек и вырвите оставшиеся иголки перьев, протрите бумажным полотенцем или бумагой. Чистую птицу разделывайте небольшими кусками, посолите и поперчите. И первым обжарьте разделанную курицу. Обжарьте до румяности, вытащите мясо из казана. Репчатый лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами. Обжарьте лук до прозрачности, на том же масле, в котором поджаривали курицу. Куриное мясо добавьте обратно в казан к луку, посолите и поперчите. Обжарить вместе примерно 5 мин.. Картофель порежьте крупными кусочками. Выложите картофель в казан. Посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Влейте 2 литра горячей воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите под крышкой 25 - 30 мин. до готовности картофеля. В конце добавьте в суп лавровый лист, выключите огонь, накройте крышкой и дайте супу настояться примерно десять мин..