Болгарский перец, фаршированный говядиной: рецепт

Рис промойте под струей холодной воды с помощью дуршлага. Вскипятите воду и залейте рис на 15 мин. и затем снова промойте. Нашинкуйте морковь, лук, всыпьте на подогретую сковороду с растительным маслом и притомите до золотистого цвета. Смешайте все продукты для начинки: мясной фарш, подготовленный и промытый рис, морковно-луковую поджарку, рубленные чеснок и зелень, посолите, приправьте по вкусу и хорошенько перемешайте. Очищенный от плодоножек и семян перец бросьте в кипяток и накройте крышкой. Варите 3 мин., затем выньте из воды и позвольте ему остыть. Нафаршируйте перцы подготовленной начинкой и уложите вертикально в глубокую кастрюлю или казан. Приготовьте заливку, для этого натрите на терке помидоры, очищенные от жесткой тонкой кожицы. Добавьте к помидорам сливки и примерно 2,5 стакана /700 мл. воды, посолите и добавьте специи. Залейте аккуратно перцы этой смесью, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. Варите на очень медленном огне примерно 90 мин.. Следите за тем, чтобы вода преждевременно не выкипела и перцы не подгорели.