Аппетитная запеканка с рисом и творогом: пошаговый рецепт

Залейте рис двумя стаканами воды, поставьте кастрюлю на огонь и варите под крышкой 10 мин. после закипания. Затем снимите с огня и оставьте ещё на 10 мин. под крышкой настаиваться. Переложите в миску и полностью остудите, смешайте с изюмом.Если вам больше нравится мягкий рис, можно поварить его не 10, а 20 мин.. Взбейте яйца с сахаром и ванилином. Отлейте треть в отдельную емкость, ей запеканка будет смазываться сверху. Смешайте 2/3 яичной массы с рисом и добавьте творог, тщательно все перемешайте. Форму для запекания слегка смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Выложите творожное тесто в форму и разровняйте. Смешайте сметану и оставшиеся яйца и равномерно обмажьте получившейся смесью запеканку. Разогрейте духовку до 180℃ и поставьте в нее форму с запеканкой. Готовьте все примерно 40 мин., пока запеканка сверху не подрумянится в режиме верхнего и нижнего жара.Готовую запеканку посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порционные кусочки. Отличным дополнением к ней станут кислые ягоды, например, красная смородина, которые оттенят вкус творога и придадут блюду особый шарм.