Суп с баклажанами: рецепт

Сварите бульон. Налейте в кастрюлю 3 л воды, положите в нее свинину и поставьте на сильный огонь. Доведите воду до кипения, убавьте огонь, посолите, положите горошины перца и лавровый лист. Варите на умеренном огне примерно 40 мин.. Затем остудите, достаньте свинину, уберите кость и нарежьте мясо кусочками. Процедите бульон через марлю или сито. Обжарьте овощи. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло, положите чеснок и жарьте 4 мин.. Уберите чеснок из масла, выложите баклажаны на сковороду, где жарился чеснок. Обжарьте баклажаны, затем добавьте к ним болгарский перец и обжаривайте вместе ещё 4-5 мин.. Положите помидоры, перемешайте, потушите ещё 3 мин. и снимите сковороду с огня. Приготовьте суп с баклажанами. Процеженный бульон перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и положите в него картофель. Варите примерно 10 мин., затем выложите в бульон обжаренные овощи и готовьте на слабом огне ещё 7 мин.. Положите кусочки мяса, подержите на огне ещё 2 мин. и снимите с плиты.Попробуйте бульон после добавления овощей, при необходимости досолите и поперчите.