Сладкий картофель фри с кетчупом из свеклы
Ингредиенты
- 3/4 ст. крупнозернистой соли
- 0,5 ст. сахара
- 2 ч. л. чёрного перца горошком
- 3 лимона, разрезанных пополам
- Свиная корейка без костей весом 1,1-1,3 кг., связанная шпагатом
- 1 ст. л. растительного масла
- 3 лука нарезанных толщиной 0,8 см.
- Сливочное масло, чтоб поджарить булки
- 4 булочки для хот-дога, разрезанные продольно пополам
- 1/4 ст. горчицы + дополнительно для сборки
- Маринованные перцы фресно, рецепт см. ниже
- Маринованные перцы фресно
- 3/4 ст. белого винного уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 1,5 ч. л. мелкой соли
- 1 лавровый лист
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 110 гр. перцев фресно, нарезанных колечками толщиной 0,5 см.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовьте кетчуп со свеклой: разогрейте духовку до 230°С. Оберните свеклу в фольгу, полностью закрыв ее. Запеките свеклу, пока она не станет очень мягкой при проколах вилкой или ножом, 1 ч. 15 мин. - 1 ч. 30 мин. Остудите свеклу.
Разрежьте свеклу на кусочки и выложите в кухонный комбайн. Добавьте кетчуп, уксус, оливковое масло, имбирь, соль и перец. Перемешайте до однородности, от 2 до 3 мин. Переложите кетчуп в маленькую миску. При желании отрегулируйте вкус, добавив большее количество соли и перца и щепотку душистого перца.Приготовьте сладкий картофель во фритюре: используя специальную терку, разрежьте картофель на полоски небольшой толщины (0,3 - 0,5 см.). Вытрите картофель насухо. Насыпьте муку в большую миску. Обваляйте картофель в муке. Налейте растительное масло в большую широкую кастрюлю. Прикрепите термометр для обжаривания к боковой стороне кастрюли.
Нагрейте масло до 160-170°С. Стряхните излишки муки с картофеля. Партиями, добавляйте картофель в масло и обжаривайте, пока он не станет мягким и светло-золотистым, поддерживая температуру масла от 150 до 160°С, от 1,5 до 2 мин. Используя специальную ложку с отверстиями или лопаточку, переложите картофельные палочки на бумажные полотенца.
Посыпьте сладкий картофель солью, и выложите на блюде. Подавайте батат фри со свекольным кетчупом.
Рецепт сладкого картофеля фри.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту