Тайский суп Том Кха с курицей: пошаговый рецепт

Нарежьте морковь крупными пластинками. В кастрюлю с водой поместите морковь, целую луковицу и целое куриное филе. Готовьте бульон на медленном огне 30 мин.. Готовый бульон процедите через сито и слейте в другую кастрюлю, поставьте на огонь. Отварное куриное филе нарежьте кубиками. Отварите и очистите от панциря креветки. Лимонную траву нарежьте кружочками, а галангал тонкими слайсами и добавьте в бульон. Варите всё примерно 5 мин.. Затем добавьте кокосовое молоко и варите ещё 5 мин.. В бульон, постоянно помешивая, поочерёдно добавьте пасту Том Ям, рыбный соус и пасту тамаринда. В готовый бульон бросьте курицу, креветки и листья кафрского лайма, поварите всё вместе ещё 5 мин. и снимите с плиты.Не добавляйте в суп новую пасту, пока предыдущая не вмешалась. Убедитесь, что консистенция супа стала однородной, и только потом добавляйте новый ингредиент.