Курица с кукурузой на сковороде: рецепт

Разогрейте гриль в духовке. Раздавите руками кукурузные хлопья в пластиковом пакете. Переложите в миску и добавьте 1 ст. л. оливкового масла, лимонную цедру, нарезанный тимьян, 1/2 ч. л. соли и несколько щепоток молотого перца; отставьте в сторону. Срежьте зерна с початка. Обратной стороной ножа счистите с початков остатки зерен и кукурузное молочко.Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой жаростойкой сковороде на умеренно высоком огне. Добавьте цуккини, приправьте 1/4 ч. л. соли и готовьте, периодически помешивая, до тех пор, пока он не смягчится и не начнет приобретать коричневый цвет, от 2 до 3 мин. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, зерна кукурузы, помидоры, чеснок, тимьян и 1/4 ч. л. соли; готовьте, изредка помешивая, пока кукуруза и чеснок не станут мягкими, от 1 до 2 мин.

Перемешайте сливки с кукурузным молочком и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипячение и варите до небольшого сгущения, примерно 3 мин.; приправьте солью и перцем. Снимите с огня и перемешайте с курицей, затем добавьте сыр. Сливки можно заменить молочной подливкой. Посыпьте смесью кукурузных хлопьев. Жарьте в духовке под грилем до золотистой корочки от 1 до 3 мин. Дайте блюду немного остыть перед подачей на стол.