Тыквенное печенье с цельносмолотой мукой: рецепт

Разогрейте духовой шкаф до 200°C. Квадратную форму для кекса со стороной 23 см проложите пергаментом и покройте тонким слоем масла. В небольшой миске с помощью венчика смешайте до однородной консистенции тыквенное пюре, простоквашу и яичный желток; отставьте в сторону.В кухонном комбайне измельчите овсяную крупу в муку крупного помола. Добавьте цельнозерновую кондитерскую муку, тростниковый сахар, пекарский порошок, специи для тыквенного пирога, соду и 0,5 ч.л. соли и измельчайте вместе для смешения.

Добавьте сливочное масло и измельчайте, пока смесь не станет выглядеть, как мука тонкого помола. Добавьте сушеные ягоды и нажмите на кнопку комбайна один раз. Добавьте тыквенную смесь и включайте комбайн в режиме пульс, чтобы пропитать овсяную смесь (достаточно 3-4 нажатий). Выньте тесто из миски кухонного комбайна и осторожно замесите (ингредиенты должны хорошо смешаться, но не переборщите).

На дне формы аккуратно сформируйте из теста квадрат со стороной примерно 18 см., при этом толщина слоя теста составит примерно 2 см. (тесто не достанет до бортов формы). Сверху посыпьте турбинадо.

Выпекайте, пока тесто сверху не станет трескаться и не станет твёрдым на ощупь, в течение 25-30 мин. Выньте из духовки и дайте остыть в форме 10 мин., затем переместите из формы на разделочную доску и разрежьте на 8 частей. Выложите печенье на решетку и дайте остыть в течение 15 мин. перед подачей.

Рецепт Тыквенных сконов с кардамоном.