Чизкейк из рикотты с малиной: рецепт

Измельчите печенье в мелкую крошку при помощи блендера или скалки. Добавьте к печенью растопленное сливочное масло и хорошенько перемешайте. Выложите массу из печенья и масла в форму для выпечки и равномерно распределите, формируя бортики. Для большей плотности основы, утрамбуйте ее при помощи чашки с плоским дном. Отправьте основу выпекаться в духовку на 15 мин.. А пока подготовьте начинку. Для этого натрите цедру лимона на мелкой терке. Натирать нужно именно желтую часть, белый слой не трогайте, т. к. он добавит горечь. В глубокой миске соедините рикотту, цедру лимона, яйца, тростниковый и ванильный сахар. Взбейте всё венчиком или миксером до однородной консистенции. Вылейте сырную начинку в готовую основу и равномерно распределите. Отправьте чизкейк снова в духовку на 40 мин. при 170°С. Когда торт испечется, он будет внутри ещё немного сыроватым. Выключите духовку и приоткройте дверцу. Оставьте чизкейк остужаться вместе с духовкой примерно 1 час. Готовый чизкейк извлеките из формы. Выложите сверху малину и посыпьте всё сахарной пудрой. Приятного аппетита!