Хе из лосося с кунжутным маслом: рецепт

Срежьте мякоть рыбы с кожи. Нарежьте филе тонкими ломтиками. Выложите рыбу в плоскую широкую форму одним слоем, посыпьте солью и полейте уксусом. Накройте рыбу пищевой пленкой и оставьте на 1 час мариноваться. Тем временем нарежьте репчатый лук тонкими перышками. Морковь натрите соломкой на специальной терке. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками. Зеленый лук нарежьте маленькими колечками. Выложите морковь в небольшую миску, посыпьте сахаром и разомните руками. Оставьте морковь мин. на 10-15, чтобы она дала сок. Разогрейте кунжутное масло в сковороде. Обжарьте репчатый лук на среднем огне в течение 5 мин. до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок, перемешайте и жарьте ещё 2 мин.. Влейте в сковороду соевый соус, добавьте кориандр и красный молотый перец. Все хорошо перемешайте и снимите с огня. Слейте с рыбы излишки уксуса. Выложите сверху жареный лук с чесноком и морковь. Полейте всё сверху остатками кунжутного масла с пряностями и посыпьте зеленым луком. Накройте хе пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. Подайте хе, украсив белым кунжутом. Приятного аппетита!