Чуррос с кокосовым соусом (пончики из заварного теста)
Ингредиенты
- Чуррос
- 1 и 1/4 ст. цельного молока
- 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
- 1 ст. л. сахара, плюс больше для посыпки
- Половину ч. л. ванильного экстракта
- 1/4 ч. л. мелкой соли
- 1 и 1/4 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
- 4 больших яйца
- Растительное масло для фритюра
- Карамельный соус
- 500 гр. сгущенного молока
- 3/4 ст. кокосового молока
Пошаговый рецепт приготовления
Готовим карамельный соус: вылейте сгущенное молоко в среднюю кастрюлю и поставьте на средний огонь, нагревайте от 10 до 15 мин., постоянно помешивая, пока оно не приобретет светлый карамельный цвет и не начнет отходить от боковых стенок. Постепенно добавляйте кокосовое молоко и мешайте до тех пор, пока смесь не будет однородной (примерно 5 мин.); уберите в сторону.Готовим чуррос: положите в среднюю кастрюлю молоко, масло, сахар, ваниль и соль и доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока масло не расплавится и сахар не растворится. Уменьшите огонь до среднего уровня. Добавьте муку и энергично перемешайте деревянной ложкой примерно 1 мин. Переложите тесто в большую миску и слегка остудите (примерно 5 мин.). Добавьте яйца по одному и взбейте с помощью миксера. Перенесите тесто в кондитерский мешок с небольшим наконечником.
Насыпьте сахар в неглубокую тарелку для посыпки чурроса (примерно 1/2 ст.). Нагрейте примерно 5 см. растительного масла в широкой кастрюле до тех пор, пока термометр не покажет 180°C. Партиями по 6 шт. выдавливайте из мешка тесто длиной 7 см. в горячее масло. Используйте нож, чтобы отрезать сегменты.
Жарьте, при необходимости переворачивая, до золотистого цвета, примерно 3 мин. на партию. Доведите масло до исходной температуры между партиями. Выложите чуррос на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло, а затем обваляйте в сахаре. Подавайте с кокосовым соусом.
Рецепт чуррос с шоколадным соусом.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту