Болгарский салат на зиму с морковью: рецепт

Подготовьте овощи для маринования. Выложите помидоры в кастрюлю или казан с антипригарным дном. К ним отправьте луковую нарезку, а также добавьте болгарский перец, тертую морковь, чеснок и специи: соль, перец черный молотый и сахар. Размешайте компоненты салата. Проварите овощи. Влейте в кастрюлю растительное масло. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и готовьте томатный салат, не перемешивая, 30 мин.. За это время овощи пустят сок и станут мягкими. В готовый салат влейте уксус и варите ещё 10 мин.. Разлейте салат в банки и уберите на хранение. Распределите салат из перца, помидоров, лука и моркови по стерилизованным банкам. Плотно закрутите банки крышками. Разместите сверху на крышку машинку, проверните рукоятку по ч.ой стрелке 7 раз. Дойдя до упора, вращайте ключом 7 раз против ч.ой стрелки. Оставьте остывать банки под полотенцем или одеялом на ночь.