Турецкая пахлава из слоеного теста: рецепт

Приготовьте начинку. Орехи измельчите в блендере, чтобы образовалась крупная крошка. Выложите измельченные орехи в миску, добавьте сахар и специи по вкусу, хорошенько перемешайте. Приготовте тесто. В большую миску просейте муку через сито, добавте 100г сливочное масла, перетритрите до образование крошки. Добавте соду, разрыхлитель, сметану и желтки, замесите тесто, поставьте его на 1 час в холодильник. Достанте тесто из холодильника, поделите на 5 кусочков. Выложите слои пахлавы. Противень смажьте растительным маслом. Кусочек теста раскатайте тонким слоем и положите на противень. Распределите часть ореховой начинки. Снова раскатайте кусочек теста и накройте начинку, посыпьте ореховой начинкой. Так продолжайте до тех пор, пока не закончится тесто. Верхний слой состоит из теста, им накройте весь десерт. Приготовьте пахлаву. На поверхности теста проведите ножом линии вдоль и поперек, чтобы образовались ромбы, но тесто не разрезайте. Смешайте 1 желток с 1 ст.л. холодной воды. Кисточкой смажьте всю пахлаву сверху. Запекайте в разогретой до 180° духовке 15 мин.. Достаньте противень из духовки, ножом прорежьте пахлаву на ромбы, не задевая нижний слой. Растопите 150 г сливочного масла в микроволновке. Полейте поверхность пахлавы равномерным слоем масла. Поставьте противень в духовку ещё на 35 мин.. Приготовьте сироп. Смешайте в сотейнике воду и сахар, закипятите, немного уварите до загустения. Снимите с огня, дайте остыть, добавьте мед, хорошенько перемешайте. Готовую пахлаву залейте сиропом, уделяя внимание разрезам. Оставьте пропитаться при комнатной температуре 2-4 ч..