Легкий удон с овощами в кисло-сладком соусе: рецепт

Нарежьте лук крупными кусочками, морковь – небольшими ломтиками. Положите лук на сковороду и обжаривайте его на среднем огне, пока он не станет прозрачным. Далее, добавьте морковь и готовьте ещё 5 мин.. Нарежьте баклажаны и перец крупными кусочками и отправьте к луку и моркови, обжаривайте ещё 10 мин.. Далее добавьте соевый соус, томатную пасту и специи и готовьте в течение 5 мин.. Положите удон в кипящую воду, после чего понизьте температуру и варите его на медленном огне 10 мин.. Далее, откиньте лапшу в дуршлаг и дайте стечь воде, после чего смешайте удон с овощами.