Курица запеченная с медом и тимьянов по-провански
Ингредиенты
- 0,6 кг. картофеля (примерно 4 средних клубня)
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
- 1 красная луковица, нарезанная
- 1 белая луковица, нарезанная
- 2 шалота, тонко нарезанных
- 1 ст. л. свежего тимьяна
- 2 ч. л. коричневого сахара
- 3-4 ст. л. бренди
- 1 ч. л. вустерского соуса
- 2 ч. л. хересного уксуса
- 4 ч. л. смеси перцев горошком, молотых
- 2 стейка филе-миньон (толщиной 4 см.; примерно по 220 гр. каждый), каждый нарежьте на 4 ломтика
- Растительное масло, для жарки
- 1/4 ст. л. сметаны
Пошаговый рецепт приготовления
Разогрейте духовку до 220°С.
Для курицы: Посолите и поперчите курицу внутри по вкусу. Вложите внутрь лук-шалот, половину тимьяна и цедру лимона. На обычную решетку в форму для запекания установите v-образную решетку. Смажьте курицу небольшим количеством оливкового масла. В маленькой миске взбейте оставшееся масло и мед. В эту смесь обмакните оставшийся тимьян и смажьте им всю курицу. Посолите и поперчите птицу по вкусу.
Подоткните крылышки под спинку, соедините голени крест-накрест и перевяжите их кулинарной нитью. Положите курицу грудкой вниз на решетку и запекайте, пока спинка не станет золотисто-коричневой, примерно 35-40 мин.
Достаньте форму из духовки и переверните курицу грудкой вверх. Разрежьте нить, которой были связаны голени и немного их раскройте. Полейте курицу выделившимся соком, используя в качестве кисточки веточки тимьяна. Снова поставьте запекать курицу, пока грудка не станет золотисто-коричневой, а кулинарный термометр, вставленный в бедро не покажет 77°С, еще 20-25 мин. Переложите курицу на разделочную доску и перед нарезкой дайте ей отдохнуть 10 мин.
Для соуса: Выньте решетку из формы. Поставьте форму на умеренно сильный огонь, добавьте в нее воды и перемешайте деревянной ложкой, чтобы отделить поджаренные кусочки ото дна. Процедите полученную жидкость в маленькую миску и слейте жир. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, мед, лук-шалот, тимьян, а также соль и перец по вкусу. Нарежьте курицу и подавайте, полив соусом, с печеным картофелем (см. рецепт гарнира).
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту