Рыхлый рулет с альбумином: рецепт

Взбейте белки и щепотку соли миксером, на средней скорости, затем добавьте ванилин, альбумин, сок лимона и постепенно, взбивая тесто миксером, введите сахарную пудру и кукурузный крахмал.Белковое тесто должно быть плотным и густым, взбивайте его не менее 10 мин., чтобы получить желаемый результат. Приготовьте противень, застелите его пергаментной бумагой, посыпьте миндальными лепестками, затем с помощью силиконовой или деревянной лопатки высыпьте белковое тесто на противень. Выпекайте его в течение 25 мин. при температуре 150 ℃. Приготовьте крем, соедините в одной емкости сыр маскарпоне, сливки и 50 гр. сахарной пудры. Выньте корж из духовки, подождите, пока остынет, затем смажьте его кремом, посыпьте порезанными фруктами, закрутите корж в рулет и оставьте в холодильнике на 2 ч., чтобы он пропитался.