Сытная запеканка с кабачками и капустой кале: рецепт

Разогрейте духовку до 205°С.

В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте оливковое масло, положите лук и обжарьте его, периодически помешивая, пока он не подрумянится и не станет мягким, примерно 5 мин.

Добавьте капусту кале, чеснок и по 1/2 ч. л. соли и перца. Готовьте, пока капуста не станет ярко-зеленой, примерно 2 мин. Влейте бульон и продолжайте готовить, пока капуста не станет мягкой, а большая часть бульона не впитается, еще примерно 5 мин.

Добавьте кабачки и 1/2 ч. л. соли и перемешайте с капустой кале. Продолжайте готовить, пока кабачки не станут мягкими, примерно 8 мин. Снимите с огня и добавьте майонез.В большой миске перемешайте готовые овощи, коричневый рис, сыр, 1/2 ст. панировочных сухарей и яйца. Сбрызните квадратную форму для запеканки размером 23х23 см. и объемом 2 л. кулинарным спреем.

Распределите смесь по дну формы и посыпьте оставшимся 1/2 ст. панировочных сухарей, 1/4 ч. л. соли и несколькими зернами черного перца. Запекайте, пока кабачки не станут мягкими, а поверхность не подрумянится и не станет хрустящей, примерно 35 мин. Подавайте горячей.

Совет по приготовлению впрок: Заморозьте выпеченную запеканку и храните в морозилке до 2 недель. Накройте фольгой и разогрейте при 180°С, пока она не прогреется, 35-45 мин.