Онигири с тунцом (японские рисовые шарики): рецепт

Ингредиенты

• 4 зубчика чеснока, крупно порубленных, + 2 зубчика, измельчённых
• 1 свежая веточка розмарина, оборвите листья
• 1 большая свежая веточка тимьяна, оборвите листья
• 1,3 кг. коротких говяжьих рёбер, разрежьте пласт по 2 ребра на кусок
• 700 гр. шампиньонов
• 700 гр. шампиньонов кремини
• 0,5 ст. порубленного лука-шалота
• 1/4 ст. коньяка
• 2 ст. л. жирных сливок для взбивания
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 0,5 ст. л. сметаны
• 450 гр. яичной лапши
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 ст. л. порубленной свежей петрушки
• 2 ст. л. порубленного свежего зелёного лука