Ризотто с креветками по-японски: рецепт

В кастрюле среднего размера разогрейте куриный бульон и держите его теплым.

Сковороду с прямыми бортами смажьте растительным маслом и поставьте на средний огонь. Положите имбирь, белые части зеленого лука и обжарьте до появления аромата, 3-4 мин. Добавьте рис, посолите и обжаривайте 1-2 мин.

Дегласируйте сковороду саке и готовьте примерно мин.у, чтобы алкоголь выпарился. Добавьте к рису несколько ложек горячего бульона, столько, чтобы полностью его покрыть, и готовьте, периодически помешивая, пока рис не впитает бульон.Налейте еще несколько ложек бульона и повторите те же действия. Это надо сделать 4-6 раз, пока весь бульон не впитается, а рис не сварится, но все еще будет плотным. Весь процесс должен занять примерно 20 мин.

Когда рис будет готов, добавьте креветок и эдамаме, чтобы они сварились от тепла риса. Когда креветки станут матовыми, добавьте пасту мисо. С этого момента не позволяйте ризотто кипеть, т.к. мисо при кипении начинает горчить. Проверьте, достаточно ли специй, и при необходимости посолите. Добавьте мирин, цедру и сок лимона, зеленый лук и аккуратно подмешайте крабовое мясо.

Для подачи на тарелку положите большое количество ризотто, полейте небольшим количеством кунжутного масла, добавьте немного соевого соуса и посыпьте нори.