Португальский хлеб на Пасху: рецепт

В кастрюле смешайте молоко, соль и свиной жир, доведите до кипения.

В маленькой миске смешайте дрожжи, 1 стакан муки и 1/2 ст. теплой воды.

В большой миске смешайте яйца, сахар, лимонную цедру и тщательно взбейте. Добавьте молочную смесь, дрожжи и оставшуюся муку, тщательно перемешайте. Оставьте подходить, обминая 6 раз каждые 30 мин. Тесто должно подниматься в течение 6 ч.Подготовьте 5 круглых форм для хлеба, смазав их сливочным маслом или жиром. Разложите тесто по формам (они должны быть заполнены наполовину). Обомните хлеб и дайте ему снова подняться до краев формы. На поверхность теста выложите 5 яиц.

Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте поверхность взбитым яйцом и выпекайте примерно часа до золотисто-коричневого цвета.