Немецкий брецель
Ингредиенты
- 1 небольшой пучок спаржи, обрезанный и нарезанный на куски по 2,5 см.
- 1/3 ст. л. майонеза
- 1/3 ст. л. сметаны
- 1 корень фенхеля, очищенный от сердцевины и тонко нарезанный + 0,5 ст. веточек
- 0,5 ст. свежей петрушки
- 1/4 ст. свежего тархуна
- Сок 1 лимона
- 2 филе анчоуса, консервированных в масле
- 1 кочан бостонского латука, порванного на куски
- 150 гр. смеси салатной зелени (примерно 8 ст. л.)
- 1 ст. сахарного горошка в стручках, обрезанного и разрезанного пополам
- 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
- 0,5 ст. порубленных жареных фисташек
Пошаговый рецепт приготовления
В чаше стационарного миксера смешайте воду, сахар, соль и насыпьте сверху дрожжи. Дайте постоять 5 мин., пока смесь не начнет пениться.
Добавьте муку и сливочное масло и, установив крюк для теста, смешайте ингредиенты на низкой скорости. Переключите миксер на среднюю скорость и вымешивайте тесто до гладкости, пока оно не начнет отставать от краев миски, примерно 4-5 мин.
Достаньте тесто из чаши миксера, помойте ее, а затем хорошо смажьте растительным маслом. Снова положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 50-55 мин., пока тесто не увеличится в объеме в два раза.Разогрейте духовку до 230°С. Застелите 2 небольших противня пергаментной бумагой и слегка смажьте растительным маслом.
В кастрюле объемом 8 л. или форме для запекания доведите до кипения 10 ст. воды.
В это время переложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность и разделите на 8 равных частей. Скатайте каждый кусок теста в жгут длиной 61 см. Сложите его в форме буквы U, взяв за концы, затем наложите их друг на друга и прижмите концы к нижней части буквы U, чтобы получился крендель. Положите на застеленный пергаментом противень.
Опускайте брецели в кипящую воду по одному на 30 сек. Вынимайте из воды большой плоской лопаткой. Снова положите на противень, смажьте поверхность брецеля взбитым яичным желтком и посыпьте солью. Выпекайте до темного золотисто- коричневого цвета, примерно 12-14 мин. Перед подачей переложите остывать на решетку не менее чем на 5 мин.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту