«Лааб» тайское блюдо из фарша индейки (Larb): рецепт

Ингредиенты

• Лааб:
• 700 гр. фарша из индейки (лучше из темного мяса)
• 3 ст. л. растительного или канолового масла
• 1/2 нарезанного кубиками красного репчатого лука
• 3 тонко нарезанных головки лука-шалота
• 1 измельченный кусок (длиной 10 см.) лемонграсса (примерно 1/4 ст. л.)
• 1 очищенный от плодоножки и тонко нарезанный тайский перец чили (например, прик ки ну) или 1 перец чили серрано
• Половину ст. л. нарезанных свежих листьев мяты
• Соль и молотый черный перец
• 1 головка кочанного салата (отделить листья)
• Вариант подачи: клейкий или отваренный на пару белый рис
• Заправка:
• 1/3 ст. свежего сока лайма (из 5 лаймов)
• 3 ст. л. свежего лимонного сока (из 1 лимона)
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л меда