Варенье с пектином: рецепт

Как сделать варенье с пектином на зиму? Подготовьте все ингредиенты. Сразу нужно приготовить баночки для варенья. Банки вымойте с содовым раствором и простерилизуйте в духовке (для этого нужно банки поставить влажными в холодную духовку, на решетку горлышком вниз, затем духовку включите на 150 ° и держите их примерно 15 мин.). Вы можете стерилизовать банки и иным проверенным и удобным способом, например, на пару или в микроволновке.

Клубнику тщательно вымойте, переберите. Надо обязательно убрать все порченые ягодки, с гнилью, чашелистики также удалите. Клубнику откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.

Обсохшие ягоды выложите в глубокую емкость и ручным толчком или блендером перетрите до получения пюре, ничего страшного, если некоторые ягодки останутся целыми или превратятся в крупные кусочки, такое варенье даже вкуснее чем однородное пюре по консистенции.

Поставьте ягоды в большом тазу или эмалированной кастрюли на плиту, засыпьте их сахаром. Включите огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Перемешивать варенье нужно хорошо, чтобы сахар не пригорел ко дну.

После закипания варенья огонь убавьте до минимального и продолжайте варить, помешивая, в течение 15 мин. На поверхности ягодной смеси начнет образовываться пенка, ее нужно снимать шумовкой, чтобы пена не испортила внешний вид варенья.

Затем в ягодную смесь добавьте пектин. Как правило, чаще он продается в магазине порошковый в бумажном пакетике. На упаковке указано, на какой вес ягод рассчитана такая упаковка. Добавьте пектин согласно инструкции на упаковке. Некоторые порошки перед добавлением в горячую смесь нужно развести в воде как крахмал. После добавления пектина варите варенье еще примерно 10 мин., периодически перемешивая.

Горячее варенье разлейте по простерилизованным баночкам, закатайте их крышками, дайте остыть под пледом при комнатной температуре и уберите на хранение в прохладное место. Наше клубничное варенье с пектином с сахаром готово.