Зимняя сангрия с клюквой: рецепт

Ингредиенты

• 2 небольшие свиные вырезки (по 350 гр. каждая)
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 лук-шалот, мелко порубленный
• 3/4 ст. полбы
• 2 ч. л. мелко порубленного свежего розмарина
• 1 апельсин, разрезанный на 8 долек
• 1/3 ст. сухого белого вина
• 0,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 ч. л. мёда
• 2 ст. рубленого радиккьо (примерно половина кочана) или эскариоля
• 1/4 ст. рубленой свежей петрушки