Гаитянский напиток «Cremasse»: рецепт

Ингредиенты

• Тесто
• 1 и 1/4 ст. л. пшеничной муки высшего сорта + дополнительно для посыпки
• 2 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 110 гр. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 3–5 ст. л. ледяной воды
• 2 ч. л. яблочного уксуса
• Начинка и топпинг
• 6 яблок разных сортов, например Голден-Делишес, Фуджи, Ханикрисп (800–900 гр.)
• 1–1 и 3/4 ст. воды
• 0,5 ст. л. + 2 ч. л. гречишного мёда
• 1 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. жирных сливок
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ч. л. мелкой соли