Домашний зефир с белками: рецепт

Приготовьте яблочное пюре. Запеките разрезанные яблоки в духовке в течение 30 мин.. Готовые яблоки очистите от кожуры, протрите в пюре, добавьте сахарный песок и ваниль, хорошенько перемешайте. Дайте массе остыть примерно 1 ч.. Приготовьте агар-агар. Налейте в кастрюлю воду, добавьте лимонный сок, агар-агар, перемешайте и оставьте на 1 час. Приготовьте сироп. Через час кастрюлю с агар-агаром поставьте на огонь, доведите почти до кипения, выключите огонь. Добавьте сахар, приготовленный для сиропа, постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. Дайте остыть. Соедините основы. Взбейте яблочное пюре миксером, добавьте яичный белок. Тонкой струйкой влейте остывший сироп, не переставайте взбивать. Взбивайте до белой пышной массы, она должна увеличиться в 2 раза. Сделайте зефир. Сформируйте зефирки ложкой или при помощи кондитерского мешка. Оставьте на сутки для подсыхания.