Испанский суп из нута: рецепт

Приготовьте основу супа. Нут положите в кастрюлю и варите в большом количестве воды 120 мин.. Начните готовить овощной бульон. Залейте лук-порей, сельдерей и морковь 1 литром холодной воды, добавьте туда целую луковицу и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте 2 веточки тимьяна. Варите 20 мин.. Готовый бульон процедите через сито. Подготовьте овощи для супа. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте в течение 1 мин. репчатый лук. Затем добавьте натертую морковь, через 1 мин. добавьте перец на сковороду. Пассеруйте все вместе ещё 3 мин.. Затем добавьте нарезанные помидоры вместе с соком и паприку. Готовьте ещё 5 мин.. Добавьте чеснок в конце и готовьте ещё мин.. Соедините основы и завершите приготовление. Добавьте в кастрюлю процеженный овощной бульон, доведите до кипения. Следом добавьте отварной нут. Варите 10 мин.. Добавьте шпинат и лавровый лист в суп и варите ещё 5 мин.. В конце приготовления посолите, добавьте перец и веточку тимьяна, накройте крышкой, дайте настояться мин. 10.