Фаршированная сальтимбока с салатом из руколы и помидоров: рецепт

Смешайте рикотту с 1/4 ст. пармезана, шалфеем и молоком и посолите.Разрежьте каждую куриную грудку горизонтально пополам, прорезая почти до конца в тонкой части. Раскройте грудку как книгу и плоской стороной молотка отбейте до толщины 0,3-0,5 см. Посолите и поперчите отбивные.

Выложите ложку рикотты в центр каждой куриной грудки и сверните рулетом. Оберните каждый рулет двумя ломтиками прошутто, слегка перекрывая их. Заверните каждый рулетик в пищевую плёнку и положите в холодильник на ночь.Разогрейте духовку до 200°С.Разверните куриные рулетики и выложите на противень с бортиками или в неглубокую форму для запекания. Сбрызните оливковым маслом и запекайте, пока курица не будет прожарена, а прошутто не станет хрустящей, 20-25 мин..Тем временем в небольшой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, в течение 2 мин.. Добавьте панко и тимьян и жарьте, помешивая, пока сухари не станут золотистыми. Снимите с огня и добавьте оставшуюся 1/4 ст. пармезана.Разложите курицу по тарелкам. Разложите руколу рядом с курицей и посыпьте руколу помидорами и чесночными панировочными сухарями.