Осенние начос: рецепт

Брюссельская капуста:

Поставьте большую сковороду на умеренно-сильный огонь. Добавьте масло и нагрейте. Добавьте брюссельскую капусту, посолите, поперчите и жарьте, периодически помешивая, пока она не завянет и не подрумянится, 5–7 мин.. Снимите с огня.Колбаса:

Налейте масло в сковороду и нагрейте на умеренно-сильном огне. Раскрошите колбасу на сковороде. Добавьте соль, шалфей, перец чипотле и душистый перец и готовьте, разламывая куски фарша лопаткой, пока он не подрумянятся, примерно 8 мин.. Снимите с огня.

Яблочный пико:

Смешайте рассол с яблоками в миске. Добавьте кинзу.Начос:

Выложите половину чипсов ровным слоем на сервировочное блюдо. Посыпьте чипсы половиной раскрошенной колбасы. Полейте колбасу и чипсы половиной сырного соуса. Сверху выложите оставшиеся чипсы, затем оставшуюся колбасу и сырный соус.Сверху выложите чёрную фасоль и брюссельскую капусту. Выложите яблочный пико ложкой поверх начос и сразу же подавайте к столу.Тыквенный сырный соус:

Смешайте сыры с кукурузным крахмалом в большой миске. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте сливочное масло и растопите.Добавьте тыкву, порошок чипотле и соль. Обжаривайте, пока тыква немного не карамелизуется, примерно 5 мин.. Добавьте 1 ст. воды, накройте и доведите до кипения. Варите на медленном огне до полной готовности, ещё 10 мин.. Снимите с огня, добавьте молоко и взбейте погружным блендером до получения однородной шелковистой массы. Добавьте сыр, снова поставьте на огонь и готовьте, помешивая, пока сыр не расплавится, 5–7 мин.. При необходимости посолите по вкусу.