Острый суп с картофелем, цуккини и сладким перцем
Ингредиенты
- 1 большой красный сладкий перец
- 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 450-600 гр. небольших цуккини, нарезанных очень тонкими кружками
- 2 перца чили, например, фресно, очистите от семян и нарежьте очень тонкими кольцами
- 2 неострых зелёных перца для жарки (например, кубанелле), нарежьте очень тонкими кольцами
- 1 средний или красный лук, очистите и нарежьте тонкими кольцами
- 5-6 средних картофелин, нарезанных очень тонкими кружками (как для чипсов)
- 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 2 ст. л. мелко порубленного розмарина
- Несколько веточек тимьяна, листья порубите
- 1 банка (800 гр.) консервированных жареных на огне помидоров (или 900 гр. порубленных помидоров)
- 3 ст. куриного или овощного бульона
- Свежие листья базилика, порвите или тонко нарежьте, для подачи
- Хлеб с коркой или багет, для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
Обжарьте сладкий перец на открытом огне на газовой плите или в духовке в режиме гриля с приоткрытой дверцей, чтобы выходил пар. Как только кожица равномерно обуглится и почернеет со всех сторон, положите перец в миску и накройте плёнкой и дайте перцу остыть достаточно, чтобы его можно было взять в руки. Удалите обугленную кожицу, семена и нарежьте перец тонкими полосками.В глубокой сковороде или казане на среднем огне нагрейте 3 ст. л. оливкового масла. Когда масло зашипит, добавьте кабачки, перец чили, кубанелле, лук, картофель, чеснок, соль, чёрный перец, розмарин, тимьян и обжарьте овощи, помешивая, чтобы они стали хрустяще-нежными, 12-15 мин..
Добавьте помидоры и печёный перец и варите несколько мин., чтобы помидоры распались. Добавьте достаточное количество бульона для желаемой консистенции. Дайте супу полностью остыть и поставьте в холодильник.Разогрейте на среднем огне, периодически помешивая. Подавайте, посыпав базиликом, с тёплым хлебом.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту