Тесто для пиццы в печи
Ингредиенты
- 300 мл. воды температурой 38°С
- 15 гр. морской соли
- 1/8 ч. л. быстродействующих дрожжей
- 500 гр. муки помола 00, желательно для пиццы, + дополнительно для работы с тестом
- Оливковое масло
- Необходимое оборудование: электронный термометр; электронные весы
Пошаговый рецепт приготовления
Налейте воду в большую миску, добавьте соль и перемешайте, чтобы она растворилась. Добавьте дрожжи и перемешайте до полного растворения. Добавьте муку и осторожно мешайте руками, пока тесто не соберётся в ком и вся мука не будет включена, примерно 2 мин.. Накройте и дайте постоять 20 мин..Слегка присыпьте чистую рабочую поверхность мукой и выложите на неё тесто. Месите тесто, пока не образуется гладкий шар, примерно 2 мин.. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте плотно прилегающей крышкой или плотно оберните полиэтиленовой плёнкой. Оставьте подниматься примерно на 1 час.
Аккуратно переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите его на четыре равных куска для пиццы диаметром 30 см. Если вы хотите пиццу большего размера, разделите тесто на три шарика. Сформируйте из кусочков компактные шарики и переложите на слегка посыпанную мукой форму для теста или противень; оставьте достаточно места между шариками, поскольку тесто будет подниматься.
Примечание
Достаньте тесто из холодильника за час до раскатывания, чтобы оно дошло до комнатной температуры.Слегка посыпьте сверху мукой и накройте шарики крышкой или полиэтиленовой плёнкой. Оставьте подниматься при комнатной температуре, пока тесто не разбухнет почти в два раза, примерно на 7 часов (см. Примечание). Сформируйте и испеките пиццу.
Примечание
Если замешиваете тесто заранее, дайте ему подняться всего 4 часа при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник до готовности к выпеканию. Можно хранить до 24 часов.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту