Бейглы «Спасательные круги»: рецепт

Смажьте 2 большие миски 1 ст. л. растительного масла. Отложите в сторону.Смешайте воду, дрожжи и 3 ст. л. сахара в чаше миксера с насадкой-крюком для теста. Перемешайте и дайте постоять до образования пены, примерно 5 мин..

Включите миксер на низкой скорости, постепенно добавьте 4 ст. муки и соль и перемешивайте, пока не получится липкое тесто. Выключите миксер и вмешайте руками или деревянной ложкой оставшиеся 2 ст. муки, по 0,5 ст. за раз, пока тесто не станет плотным. Тесто будет казаться сухим из-за слишком большого количества муки, но оно станет идеальным, как только всё замесите.Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите пополам. Накройте одну половину теста чистым полотенцем. Месите другую часть, пока тесто не перестанет быть липким, добавляя столько муки, сколько необходимо, примерно 5 мин.. Тесто должно быть тяжелее и жёстче, чем обычное дрожжевое тесто для хлеба. Положите тесто в одну из подготовленных мисок, перевернув, чтобы покрыть маслом. Накройте пищевой плёнкой.Добавьте красный пищевой краситель во вторую половину теста и месите, пока тесто не станет гладким и нелипким, добавляя столько муки, сколько необходимо, примерно 5 мин.. Положите тесто в другую подготовленную миску, перевернув, чтобы покрыть маслом. Накройте пищевой плёнкой. Поставьте тесто в тёплое место подальше от сквозняков, чтобы оно поднялось почти в два раза, примерно на 1 час.Смажьте 2 противня оставшейся 1 ст. л. растительного масла.Обомните белое тесто в миске и выложите на рабочую поверхность. Разделите на 12 частей, примерно по 55 гр. каждая. Накройте чистым полотенцем. Повторите то же самое с красным тестом.Скатайте из каждой порции простого теста шарики, затем сформируйте из них верёвки длиной 25 см. Повторите то же самое с красным тестом. Возьмите белую и красную верёвки и скрутит их, чтобы они выглядели как полосатая рождественская трость. Соедините концы, просунув пальцы в отверстие, затем скрутите концы. Переложите на подготовленные противни и накройте чистой тканью, пока вы формируйте остальное тесто. Дайте тесту отдохнуть в тёплом месте подальше от сквозняков, пока оно немного не поднимется, 20-30 мин..

Тем временем разогрейте духовку до 200°С и посыпьте кукурузной крупой 2 противня.В большой, тяжелой кастрюле смешайте 12 ст. воды с оставшейся 1 ст. л. сахара довести до кипения. Добавьте в воду по два бейгла и варите, перевернув один раз, пока они слегка не расширятся, 1 мин. Переложите шумовкой на подготовленные противни. Выпекайте до золотистой корочки, 30-35 мин.. Дайте остыть на решётке.