Домашняя ореховая паста: рецепт

Разогрейте духовку до 175°С и застелите пергаментом противень с бортиками. Выложите орехи на подготовленный противень и жарьте в духовке до появления аромата и едва золотистого цвета, 12-15 мин.. Дайте остыть в течение 5 мин..Переложите орехи в кухонный комбайн и добавьте 0,5 ч. л. соли. Взбейте на высокой скорости, останавливаясь по мере необходимости, чтобы соскоблить массу со стенок чаши, пока смесь не станет полностью однородной и кремовой, 5-7 мин.; орехи будут сначала крупно порублены, потом превратятся в муку и в итоге станут гладкой пастой.

Экспериментируйте с текстурой!

Если вы готовите пасту из фундука, то после того, как орехи будут обжарены, аккуратно потрите их кухонным полотенцем, чтобы снять кожицу.

Если предпочитаете хрустящую ореховую пасту, обжарьте ещё 1/4 ст. орехов, дайте остыть, затем крупно порубите и вмешайте в готовую ореховую пасту.

Добавьте подсластитель, если используете, и любые вкусовые добавки (см. ниже) и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Храните ореховую пасту в плотно закрытом контейнере в холодильнике до 2 недель или при комнатной температуре до 1 недели.

Попробуйте эти вкусовые сочетания!

К арахису добавьте 2 ст. л. какао-порошка и 3 ст. л. мёда

К миндалю добавьте 2 ч. л. ванильного экстракта и 2 ст. л. мёда

К кешью добавьте 0,5 ч. л. молотой корицы и 2 ст. л. мёда

К фундуку добавьте 1/4 ст. какао-порошка, 1 ч. л. ванильного экстракта и 1/3 ст. сахара