Свиные рёбрышки в глазури из соусов хойсин и сирача на гриле: рецепт

Снимите плёнку с обратной стороны рёбер. Смешайте в большой миске уксус, имбирь, соус пондзу, кунжутное масло и чеснок. Добавьте рёбра, переворачивая, чтобы равномерно покрыть их маринадом. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.Разогрейте уличный гриль, подготовив зоны прямого и непрямого жара.

Выньте рёбрышки из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Посыпьте со всех сторон порошком «Пять специй» и несколькими щепотками соли и чёрного перца. Положите рёбра в зону непрямого жара гриля костями вниз, и накройте гриль крышкой. Запекайте, пока мясо не станет мягким, а рёбра не станут хрустящими снаружи, перевернув их в середине запекания, от 1 часа до 1 часа и 15 мин..Смешайте в небольшой миске хойсин и сирачу. Переложите рёбрышки на горячую сторону гриля и продолжайте жарить ещё 30 мин., смазывая соусом примерно каждые 10 мин., пока мясо не покроется глазурью. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 мин.. Разрежьте между ребрами и переложите на сервировочное блюдо. Посыпьте зелёным луком, если используете его.