Скёрт-стейк в соусе хойсин и цветная капуста на гриле: рецепт

Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Смешайте в небольшой миске соус хойсин, кетчуп, уксус, имбирь, мёд и самбал-олек. Посыпьте стейк солью и чёрным перцем. Смажьте стейк примерно половиной соуса.Положите цветную капусту и 1 ст. л. воды в большую подходящую для микроволновой печи миску, накройте и разогревайте в микроволновой печи, пока цветная капуста не станет хрустяще-нежной, 5 мин.. Обсушите. Смешайте цветную капусту и грибы с растительным маслом и 3/4 ч. л. соли; выложите в корзину для гриля.

Смажьте решётку гриля растительным маслом. Жарьте стейки на гриле до появления чётких отметин от решётки, по 3- 4 мин. с каждой стороны для слабой прожарки (medium rare), смазывая оставшимся соус в течение последней мин. жарки. Переложите стейк на разделочную доску и оставьте отдыхать. Тем временем пожарьте овощи на гриле, время от времени переворачивая, пока они не подрумянятся по краям и не станут хрустяще-нежными, примерно 8 мин., добавив крупно нарезанный зелёный лук в корзину за 2 мин. до готовности.Разложите овощи по тарелкам. Нарежьте стейки ломтиками, выложите на тарелки и посыпьте тонко нарезанным зелёным луком.