Свиные котлеты и зелень с соусом из сладкого перца на гриле: рецепт

Разогрейте гриль до среднего жара. Смажьте срезы светлой половины лука-порея 1 ст. л. оливкового масла. Жарьте на гриле, накрыв крышкой и периодически переворачивая, пока лук-порей слегка не обуглится и не станет мягким, примерно 8 мин. (убавьте огонь или снимите лук с гриля, если он начнёт сильно зажариваться).Положите жареный лук-порей в блендер вместе с печёным перцем, миндалём, лимонным соком, сахаром, паприкой, добавив по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца и по 2 ст. л. оливкового масла и воды. Взбейте до получения однородной массы.

Вымойте листовую капусту, не стряхивая с листьев воду. Переложите в большую миску и полейте оставшимися 2 ст. л. оливкового масла; посолите, поперчите и перемешайте. Обжарьте на гриле капусту и темно-зелёную половину лука-порея, часто поворачивая, пока они не завянут и слегка не обуглятся, 8-10 мин.. Переложите на разделочную доску и накройте капусту и лук-порей фольгой, чтобы они пропарились.Посыпьте свиные котлеты солью и чёрным перцем. Жарьте на гриле до появления чётких отметин от решётки, примерно по 4 мин. с каждой стороны.Тонко нарежьте капусту и лук-порей, перемешайте. Разлейте соус из сладкого перца по тарелкам и сверху выложите зелень и свиные котлеты. Посыпьте зелёным луком.

Записка повара

Это блюдо не совсем подходит для кето-диеты, но в нём мало углеводов и сахара. Можно включить в рацион, если придерживаетесь умеренной кето-диеты.