Куриные бёдра и салат романо на гриле с винегретной заправкой: рецепт

Разогрейте гриль до среднего жара. Смажьте решётку гриля растительным маслом.Смешайте в большой миске уксус, горчицу, вустерский соус, чеснок, 0,5 ч. л. соли и щедро поперчите. Взбивая заправку, медленно влейте оливковое масло, пока она не станет однородной и густой. Перелейте половину в небольшую миску и добавьте петрушку и эстрагон; отложите в сторону. Добавьте курицу в заправку, оставшуюся в большой миске, и перемешайте, чтобы покрыть.

Жарьте куриные бёдра на гриле кожей вниз, пока они слегка не обуглятся, 2-4 мин.ы. Переверните и жарьте ещё 5 мин.. Накройте гриль крышкой и жарьте, пока мясо не перестанет быть розовым возле кости, а термометр, вставленный в самую глубокую часть каждого куриного бедра, покажет 74°С, ещё примерно 5 мин.. Переложите курицу на блюдо и дайте отдохнуть минимум 5 мин. перед подачей.Пока курица отдыхает, обжарьте салат романо на гриле со всех сторон, пока сердцевина не станет нежной, примерно 5 мин.. Положите по 1 куску салата на каждую из 4 сервировочных тарелок; сверху выложите по 2 куриных бедра и полейте отложенной заправкой с зеленью.